Мы создаем комплексные проекты кафе различных форматов — от уютных кофеен с авторским дизайном до современных тематических кафе. Наши решения охватывают полный цикл: от разработки технологической схемы и дизайн-концепции до рабочей документации для строительства. Учитываем специфику малогабаритных пространств, подбираем оборудование «под ключ» и строго соблюдаем нормы СНиП, СанПиН и пожарной безопасности.
ФОРМАТЫ КАФЕ, КОТОРЫЕ МЫ ПРОЕКТИРУЕМ
- Кофейни – компактные планировки с зонированием для обжарки, бариста-зоны и локальных посадочных мест.
- Кондитерские-кафе – акцент на витринные зоны и открытое производство десертов.
- Тематические кафе – детализированные концепции (например, книжные, котокафе).
ЧТО ВХОДИТ В ПРОЕКТ – СОСТАВ И ЭТАПЫ РАБОТ
- Технологический проект. Расчет потоков гостей и персонала с учетом ограниченных площадей. Планировка зон: барная стойка, мини-кухня (при наличии), склад, моечная. Подбор оборудования (кофемашины, тестомесы, холодильные витрины) с привязкой к коммуникациям.
- Дизайн-проект. Разработка атмосферы: от фирменного стиля до дизайна упаковки. 3D-визуализация с акцентом на «инстаграмные» зоны. Решения для малых площадей: трансформируемая мебель, многоуровневое освещение.
- Расчеты для получения ТУ на подключение к сетям: Расчет водоснабжения и канализации / потребности в тепле и вентиляции / потребности в электричестве.
- Комплексное проектирование. Разработка проектной и рабочей документации по всем разделам. Прохождение экспертизы (для нового строительства).
- Дополнительные опции. Авторский надзор. Инструктаж по запуску.
ДЛЯ РАСЧЕТА ИНДИВИДУАЛЬНОГО РЕШЕНИЯ ПРЕДОСТАВЬТЕ
-
- Площадь помещения и его планировку (или участок под строительство)
- Тип заведения. Специфика работы (например, открытая кухня или show cooking)
- Пожелания по стилю и бюджету. Ключевые зоны, требующие особого дизайна
- Бренд-бук и Техническое задание (если проект для франшизы).
ПОЧЕМУ НУЖЕН КОМПЛЕКСНЫЙ ПРОЕКТ
- Эскизы интерьера – не равно рабочий проект. Концептуальные визуализации не содержат технических решений для строителей и не проходят проверки контролирующих органов
- Пожелания шеф-повара – не равно технически реализуемый проект. Опыт в кулинарии не заменяет знаний: о прокладке инженерных сетей, о нормах СанПиН для пищеблоков, о пожарных требованиях к заведениям общепита.
ОСНОВНЫЕ ОШИБКИ, КОТОРЫЕ МЫ ПОМОГАЕМ ПРЕДОТВРАТИТЬ
При проектировании кафе многие допускают критические ошибки, полагаясь только на красивые эскизы или советы поваров. Концепт-визуализации не содержат технических решений для строителей и не проходят согласования, а поварские планировки игнорируют инженерные коммуникации и нормы СанПиН.
На практике это выливается в фатальные просчеты: кофемашины встают из-за слабого напора воды, кухня задыхается без вентиляции, а жировые отложения забивают неправильно спроектированную канализацию. Электрические сети не выдерживают нагрузок, постоянно отключая оборудование. Отделочные материалы часто не соответствуют пожарным нормам, а пути эвакуации проектируются с нарушением требований безопасности.
Результат - штрафы, принудительное закрытие или дорогостоящие переделки. Профессиональный проект учитывает все технические нюансы, предотвращая эти проблемы на этапе проектирования и экономя до 30% бюджета на исправление ошибок.
