Мы создаем комплексные проекты ресторанов, кафе, баров и других заведений общепита — от уютных кофеен до премиальных ресторанов и сетевых концепций. Наши решения охватывают весь цикл: от разработки технологии уникальной дизайн концепции до проектной документации для строительства. Мы учитываем современные тренды гастрономии, эргономику пространства, требования к кухонному оборудованию, освещению и логистике, а также соблюдаем все нормы СНиП, СанПиН и пожарной безопасности.
ФОРМАТЫ РЕСТОРАНОВ, КОТОРЫЕ МЫ ПРОЕКТИРУЕМ
- Рестораны быстрого питания – эффективные планировки, оптимизированные технологические процессы.
- Рестораны среднего сегмента – баланс комфорта, функциональности и стиля.
- Премиум-рестораны – эксклюзивные интерьеры, продуманные до мелочей.
ЧТО ВХОДИТ В ПРОЕКТ – СОСТАВ И ЭТАПЫ РАБОТ
- Технологический проект. Анализ потоков гостей и персонала, зонирование (зал, кухня, бар, склад, санузлы). Разработка оптимальных схем движения официантов и логистики продуктов. Планировка кухни с учетом технологических цепочек (холодный, горячий цех, моечная). Планировка вспомогательных зон с учетом требований СанПиН.
- Дизайн-проект. Разработка концепции и фирменного стиля (от атмосферы до мебели и посуды). 3D-визуализация интерьера и экстерьера с детализацией ключевых зон. Подбор отделочных материалов (износостойкость, гигиеничность, эстетика). Дизайн освещения, навигации и рекламных элементов (вывески, меню-борды).
- Расчеты для получения ТУ на подключение к сетям: Расчет водоснабжения и канализации / потребности в тепле и вентиляции / потребности в электричестве.
- Комплексное проектирование. Разработка проектной и рабочей документации по всем разделам. Прохождение экспертизы (для нового строительства).
- Дополнительные опции. Авторский надзор. Инструктаж по запуску.
ПОЧЕМУ НУЖЕН КОМПЛЕКСНЫЙ ПРОЕКТ
- Красивые эскизы – не равно рабочий проект для согласования и начала монтажных работ
- Технология повара – не равно правильная планировка, учитывающая инженерные коммуникации
- Дизайнер и производственный технолог (повар) редко в полном объеме знают проектные нормы СЭС и пожарной безопасности
ДЛЯ РАСЧЕТА ИНДИВИДУАЛЬНОГО РЕШЕНИЯ ПРЕДОСТАВЬТЕ
- Площадь помещения и его планировку (или участок под строительство)
- Тип заведения. Специфика работы (например, открытая кухня или show cooking)
- Пожелания по стилю и бюджету. Ключевые зоны, требующие особого дизайна
- Бренд-бук и Техническое задание (если проект для франшизы).
ОСНОВНЫЕ ОШИБКИ, КОТОРЫЕ МЫ ПОМОГАЕМ ПРЕДОТВРАТИТЬ
- Нарушение санитарных норм. Смешение «чистых» и «грязных» зон, отсутствие раздельных потоков персонала). Несоответствие планировки требованиям СанПиН (особенно критично в небольших помещениях).
- Технологические просчеты. Красивый дизайн без учета инженерных решений (например, оборудование не стыкуется с коммуникациями).
- Ошибки проектирования сетей: Отсутствие общей водоподготовки. Слабый напор воды – кофемашины и посудомоечные машины работают с перебоями. Неправильная канализация – засоры из-за слива жира, постоянные аварии. Недостаточная вентиляция – духота на кухне, запахи в зале. Дефицит электричества – отключение оборудования при пиковых нагрузках.
- Пожарная безопасность. Перегородки и отделочные материалы не соответствуют категории помещений. Отсутствие эвакуационных путей, нарушение норм по огнестойкости.
Последствия ошибок. Штрафы и приостановка работы из-за нарушений. Дорогостоящие переделки после открытия. Потеря репутации из-за дискомфорта гостей.
