ПРОЕКТЫ ОБЩЕПИТА (HORECA)
Технология производства в объектах HoReCa — это точный расчет рабочих процессов, где ключевую роль играет правильная расстановка оборудования и логистика потоков. Мы проектируем кухонные зоны, учитывая последовательность операций: от приемки сырья до подачи готовых блюд. Каждое решение направлено на повышение скорости обслуживания без потери качества — от эргономичных линий раздачи до рационального размещения холодильного и теплового оборудования, что особенно важно для ресторанов с высокой проходимостью.
Дизайн пространств HoReCa — это тонкий баланс между функциональностью и эмоциональным воздействием. Мы создаем не просто интерьеры, а продуманные среды, где архитектурные решения усиливают гастрономический опыт. В основе нашего подхода: эргономичная планировка, обеспечивающая комфорт гостей и эффективную работу персонала, тщательно подобранные цветовые палитры и материалы, формирующие нужную атмосферу, и гибкие сценарии освещения, адаптирующиеся под разное время суток. Дизайн с запоминающимися акцентными зонами, которые становятся частью единого дизайн-кода вашего заведения.
Комплексное проектирование объектов HoReCA (рестораны, кафе, бары, фудкорты) объединяет архитектурные решения с полным циклом инженерных систем: вентиляцией, водоснабжением, канализацией, электроснабжением и слаботочными сетями. Мы разрабатываем проекты с точными расчетами и продуманными инженерными решениями, что полностью исключает необходимость переделок на этапе монтажа. Детальная проработка чертежей и четкие спецификации оборудования обеспечивают сокращение сроков строительства на 20-30%. Все системы проектируются с запасом производительности для стабильной работы.
КАТАЛОГ ПРОЕКТОВ ОБЩЕПИТА (HORECA)
Не нашли подходящее решение? Мы спроектируем объект «с нуля» под вашу задачу, учитывая: бюджет, планируемый объём, перспективы масштабирования. Оставьте заявку на индивидуальный проект.
ПРОЕКТИРУЕМ РЕСТОРАНЫ, КАФЕ, БАРЫ
Проблемы стандартных проектов общепита:
Для сетевых заведений (франчайзинг)
Есть дизайн и технологический проект, нет комплексного проекта. Нарушения СанПиН и СП из-за желания организовать максимум посадочных мест при ограничениях площади. Неправильное зонирование (смешение чистых / грязных зон). Нестыковки дизайна, технологии и возможностей подвода сетей.
Частные кафе, рестораны, бары
Упрощенные проекты с рисками. Технологом часто выступает повар без знаний нормативов. Самодельные технологические планировки. Отсутствие профессиональных расчетов. Нарушения санитарных норм и правил пожарной безопасности. Отсутствие грамотного зонирования зала.
Наши решения экономят:
Эффективная технология
Рациональное зонирование кухни и зала в соответствии с требованиями СанПиН, СП и других нормативов. Эффективное использование каждого метра.
Бюджетная оптимизация
Подбор оборудования и инженерных систем под бюджет. Энергосберегающие инженерные решения. Снижение эксплуатационных затрат на 25-35%
Комплексный проект "под ключ"
Все разделы в одном пакете. Полное соответствие нормативным требованиям. Готовые решения для быстрого запуска бизнеса.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Мы создаем комплексные проекты, где:
- Технология, дизайн и инженерия работают как единая система
- Нет конфликтов между оборудованием и коммуникациями
- Сохраняется требуемое количество посадочных мест без нарушений норм.
Типичные нарушения:
- Неправильное зонирование кухни, цехов без учета требований СанПиН и СП
- Проблемы с подводом сетей – технологическая планировка не учитывает подвод сетей
- Проблемы с пожарными нормами – перегородки стен подобраны без учета пожарной категории помещений
- Ошибки в расчетах вентиляции, неправильный подбор вытяжных зонтов, недостаточное количество ревизионных люков
- Отсутствует общая водоподготовка (или некачественные фильтры), что приводит к быстрому выходу из строя дорогостоящего оборудования из-за накипи
- Неправильная канализация — постоянные засоры, слив жира в трубы
- Нарушения ширины и длины путей эвакуации (123-ФЗ)
- Несоответствие электропроводки мощностям оборудования (ПУЭ)
Наши решения:
- Точный расчет нагрузок на сети перед подбором оборудования
- Согласование трасс инженерных систем на этапе планировки
- Резервирование мощностей для будущего расширения
Да, после технического аудита, мы можем предложить:
- Реорганизации существующих пространств
- Модернизации инженерных систем без остановки работы
- Устранении "детских болезней" непрофессиональных проектов
Да, при наличии готового дизайн проекта, технологического проекта и технического задания (бренд бука) от франчайзера мы можем предложить:
- Адаптировать планировочные решения под нормативные требования
- Оптимизировать типовые решения под конкретное помещение
- Устранять "слабые места" франчайзинговых проектов
- Предложить комплексные решения по инженерным сетям
Простая схема:
- Консультация (очно/онлайн)
- Техническое задание
- Коммерческое предложение
- Заключение договора.
